Menu Dégustation
Menu Madame de Sévigné
Menu Camélia
Menu Découverte
Formules disponibles :
Menu Camélia
Amuses bouche
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Œuf de poule en craquant de blé noir nacré
OU
Terrine de volaille au foie gras, Chutney végétal
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Marché de la pêche au safran et au chorizo
OU
Suprême de pintade au rivesaltes
Accompagné de petits légumes de saison
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Plaisir du pâtissier
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Mignardises
23,50 €
Menu Dégustation
Amuses bouche
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Médaillon de foie gras au confit de fraises en chutney
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Filet de Turbot raidi au beurre blanc, émulsionné et ses filaments de mangue
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Expérimental de homard et Saint Jacques et son jus aux morilles
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Duo de pigeonneau et coucou au jus de truffes et petits légumes du pays
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Soufflé vanille et son sorbet
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Mignardises
72,00 €
Menu Madame De Sévigné
Amuses bouche
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Risotto de sarrazin aux langoustines émulsion de curry breton
OU
Balade maraîchère au foie gras huile de géranium et son sorbet
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Coucou de Rennes au Rivesaltes au blé noir
OU
Le Pesked de saison mariné, son émulsion aux herbes du jardin
Accompagné de petits légumes de Saison
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Prince de Sévigné aux fraises tièdes et au basilic
OU
Croustillant meringué citron, praliné et son coulis
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Mignardises
37,00 €
Menu Saveurs et découvertes
Amuses bouche
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Profiteroles de St Jacques et de Foie Gras, émulsion exotique
OU
Foie Gras de canard au reinettes et aux châtaignes
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Coucou de Rennes de M. Robert au cidre et au blé noir
OU
Chaudrée du Marin au lard et aux légumes
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Vacherin au Sarrazin, fruit et légumes
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Kouing Ammann aux clémentines tièdes
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Mignardises
39,50 €
Prochains créneaux :
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